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彭区长:社区电商观察

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餐饮O2O

中国社区服务O2O调研观察报告之六:社区外卖

1 . 概述

1.1 概念及分类

通过互联网平台或互联网工具,将非标准化或准标准化餐饮食品,以线上交易,线下物流配送到家(户),完成的整个服务体验过程,称之为外卖O2O。在这个服务过程中,有三个必备要素:① 必须通过互联网平台或互联网工具,获取餐饮食品信息并下单、支付;② 必须有可以跟踪和预测距离与时间的线下配送服务能力;③ 需要同时满足线上信息流、资金流及线下服务流可追踪、可衡量,实现闭环管理。本报告主要指以社区居民用户为主要消费对象的外卖项目或外卖服务,写字楼及校园外卖不在讨论之列。

根据交易结构差异,可以分为以下几类:

(1)B2C: 由餐饮服务提供者自己组织和运营的外卖O2O业务,通常表现为连锁餐饮企业或提供餐饮服务的中央厨房开展的外卖服务,其线下配送团队多以自营为主,少量外包。这类模式优点在于不会全部依赖大平台的流量导入,当用户认可自身品牌后,自营外卖更能服务好自己的忠实用户;不足在于成本较高,在共享经济不断渗透到各行各业的今天,专业化分工作业将成为未来发展趋势。

(2)B2B2C:第三方互联网平台通过互联网技术连接餐饮商户、用户与物流,实现线上下单,线下服务对接的外卖供应服务。按照物流的可控程度,又可以分成三类:纯自营物流,自营+众包,纯众包物流。

(3)P2P:这是一类相对窄众的服务商。第三方互联网平台通过技术手段连接个人餐饮提供者与个人用户,实现线上线下服务连接的消费体验过程。市场上通常表现为特色菜外卖、指定的限量家常菜供应,运营上要求用户需提前预定,服务者根据订单数购买食材制作。这类经营者面临的最大隐患是食品安全政策风险。

1.2 主要商业逻辑和盈利途径

如果放在2013年之前,做外卖可能只是为了挣点辛苦钱。然而随着资本的介入和众多玩家的涌入及巨头的觊觎,依靠搭建平台简单对接商户与用户的历史已经一去不复返。外卖本身盈利空间有限,其被资本和巨头相中的原因在于,外卖已经成为生活服务的重要入口,外卖服务必须往产业链深处挖掘,只有脱离外卖本身才有机会获得生存和发展。因此外卖的商业逻辑不在于其自身要如何发展,而在于这个入口后面的服务能挖掘多少商业价值。外卖教育用户使用在线交易的历史使命已基本完成,纵向夯实服务体验,横向扩充服务品类,是外卖O2O接下来的发展任务。

外卖O2O的盈利途径相对单一,大致有以下几种:① 交易佣金。从每一订单中收取一定比例的抽成;② 广告费。根据排名不等收取额度不等的广告推介费;③ 配送费。如果是平台自营物流,则会从C端用户手中收取一定额度的配送费;④ 其他服务费。部分外卖平台开设了帮助餐饮商户做互联网营销及O2O运营方法辅导的增值服务。

2 . 媒体公开报道过的部分外卖O2O项目

2.1 部分项目基本信息一览

外卖O2O经过2014年到2015年上半年的融资狂潮过后,到了2015年下半年,独立品牌的外卖企业已难寻融资消息,而比较集中的多反映在BAT背景下的外卖企业。2016年对第三方独立平台而言,这一年可能会有些难过。

2.2 部分外卖O2O应用数据对比

2015年外卖市场的O2O渗透率在不断增多,大部分市场仍然集中在校园和商务写字楼。从用户下载次数来看,目前饿了么、美团外卖和百度外卖居于前三。然而就市场定位而言,到家美食会在社区生活领域相对较为聚焦,从易观给出的数据可见,在社区细分领域,订单份额居于前三的分别是到家美食会、百度外卖和口碑外卖。

3 . 企业案例

3.1 到家美食会

成立于2010年4月,定位中高端连锁餐饮品牌,为中高端家庭用户提供一站式订餐和送餐服务的重物流外卖平台。物流服务自营,订单处理由调度中心分发给配送站配送员。平台的现金流主要来自订单佣金和配送服务费。到家美食会迄今共获4轮共约7000万美元投资(2010年7月晨兴创投A轮约200万美元,2011年7月鼎晖领投B轮750万美元,2013年8月京东、晨兴领投约1000万美元,2014年9月京东、麦格理领投5000万美元)。

优势与隐忧:自营物流的优点就在于服务品质可控,易于保护合作商户的品牌形象,也易于形成自己的用户粘性。然而随着BAT的入局,夹在巨头中间的滋味着实不好受。尽管定位中高端消费,但由于城市发展不均衡,在拓展城市时,会面临获取精准用户缓慢,并伴随高物流成本压力,一个城市或一片区域要实现盈亏平衡,往往需要较长时间的积淀。

3.2 百度外卖

百度旗下外卖O2O服务平台,上线于2014年5月,定位中高端白领用户,采取自营+代理商+众包物流完成餐饮外卖服务体验过程。百度外卖作为百度布局O2O生活服务大生态中一支重要的先锋力量,正从四个方面不断发力:① 市场定位中层及以上白领用户群,减少因烧钱消耗的无效用户;② 物流服务纵向深耕,包括申请物流技术专利,成立物流大学,积极拓展城市代理商等,百度在物流方面的跟进速度惊人;③ 横向品类扩充,依托物流技术与百度地图的流量优势,积极扩展服务品类,除餐饮外,还涉及鲜花、商超、水果、药品等配送;④ 培养百度钱包消费习惯,百度外卖作出明确提示,在线支付有优惠奖励。2015年7月,百度外卖完成A轮2.5亿美元融资,水木投资集团和汉能基金联合领投。

3.3 零号线

上线于2012年6月,定位中高端白领市场,以女性用户居多,是一家同时面向B端商户和C端用户的服务型O2O外卖平台。面向B端商户,鼓励和扶持中小创业者,推出“厨房店”创业扶持计划,打造平台级明星商户“零品牌”,为中小餐饮商户提供互联网运营、数据分析、客户管理等整体外卖解决方案。面向C端用户,自建物流团队,优化服务体验。2012年7月获戈壁投资近千万元天使投资,2013年12月获红杉资本、戈壁投资和钟鼎创投A轮投资,2015年1月获红杉、戈壁和腾讯3000万美元B轮投资。

优势与隐忧:自营物流+商户端服务的深入,强化了餐饮商户与平台的利益关系,巩固和提升C端用户服务体验,如果将来涉入商户供应链环节,外卖的产品品质也将获得强化管控。虽然零号线采取自二三线城市突围,一旦巨头在一线城市博弈格局渐趋稳定,二三线城市必将成为新的激烈战场。

4 . 外卖O2O行业目前现状和发展趋势

4.1 外卖O2O行业发展现状

(1)外卖格局初定,BAT各有代理人,饿了么成最大不确定因素。截止到2015年10月,美团和大众点评合并,BAT各自有了外卖代理人,保持前列的饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖,后三者均各自归队,唯有饿了么只有传言,未有坐实。饿了么将可能成为2016年外卖格局的最大变量。

(2)外卖进入成熟期,物流技术空前繁荣。2014年之前,各家外卖平台的物流配送基本来自三块:平台自营物流配送、商家自配送和第三方物流团队合作配送。用户争夺战从价格战发展到服务体验战,物流配送速度在外卖体验上显得至关重要,为了提高时效,各平台开始组建自己的配送团队,由于自建物流耗资巨大,而达达-派乐趣事件更刺激了各方平台加紧建设自己的众包物流体系,美团上线了自己的众包物流APP,百度为了巩固自身研发的众包产品,申请了18个技术专利。

(3)烧钱战暂时平息,各家相对静默。2015年外卖进入相对静默期,各家均降低了补贴力度,补贴变得更加灵活,比如在拓展新市场和维护老客户上,补贴有了门槛,而不是随意一味为了抢用户而补贴,同时对商务写字楼的白领市场的争夺开始有所倾斜。

4.2 外卖O2O行业发展趋势

(1)众包物流成常态,社会化物流占比增高。对于追求市场份额,扩大增量市场的各外卖巨头而言,发展众包物流成为首选,为了控制物流服务质量及自身的商户资源不被挪用,社会人员的众包物流将在未来占比增高,而第三方物流配送团队或将面临市场份额减缩的趋势。

(2)面向商户供应链之争成外卖新焦点。用户争夺战经历白热化竞争之后进入到僵持阶段,新一轮的商户争夺战即将上演,与此前不同的是,之前是要求签独家合作协议,而今番更多在商户黏性上发力,比如商家的原材料供应、商户端外卖工作流程的优化和产品升级等。

(3)培育明星外卖品牌成各自平台防御方针。为了有效保持并增强外卖上游供应商对平台的依赖,面型商户端的To B 业务将上升到品牌的高度,打造平台级明星外卖商家将成为各平台巩固阵地的新策略。

此章为《中国社区服务O2O调研观察报告》的第六部分:社区外卖。后续还有3章内容。

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星期一, 03月 7th, 2016 社区O2O, 餐饮O2O 没有评论

做外卖还是做外卖服务?

自2009年饿了么正式上线,外卖网站开始陆续出现,到2013年出现了一股外卖创业小高峰,2014年出现了第一波外卖融资潮。今年初,随着饿了么、美团巨额融资消息的曝出,外卖行业的热度直线上升。6月2日,我走访了在杭州的点我吧,当中了解到,资本市场似乎对重物流外卖要有所动作,具体如何动作,尚不清楚,但隐约感觉,2015年将可能迎来外卖行业的第二波融资潮。

正如“滴滴”和“快的”的资本比拼,在快速兼并市场的同时,也在加速用户的普及和习惯的培养。外卖在去年已经教育了大量用户,而今年或将是生死比拼的一年。资本的介入,有部分泡沫的成分,但更多是对入局者的清场。5月22日,我走访到家美食会时,与孙浩也深入交流了外卖目前的行业现状。下文将笔者与到家美食会及点我吧的部分访谈分享给各位。

到家美食会孙浩:外卖O2O,前端体验只占30%


在与孙浩交流过程中,我们重点讨论了外卖的一些运营细节及当前出现的一些热点话题。

1、百度做外卖的尴尬

百度为什么做外卖?孙浩表示,相对于腾讯和阿里巴巴,百度在移动端一直表现不佳,因为手机界面变窄,很多新的入口取代了搜索功能。腾讯的微信是一个基础应用,解决的是社交问题;阿里的支付宝也是一个基础应用,解决的是交易问题;百度基本上没有自己的在移动端的基础应用,于是希望从外卖切入,实际外卖并不能作为一个基础应用呈现,它只是一个战术级产品,谈不上战略级应用。(前不久有消息传出,百度外卖欲对外融资2.5亿美元,从这个消息就可以看出,百度高层对外卖也并没有将其纳入到战略层面看待,否则就没有必要融外部的钱。)

2、关于外卖的食品安全

食品安全是餐饮行业一直关注的焦点,外卖也同样高度重视。孙浩认为,预防大于解决。对于食品安全,不要总是纠结怎么处理,问题已经发生,不管处理的妥当与不妥当,对于外卖平台,其工作流程和管理机制就已经暴露不良因素。食品安全更多着眼在怎么预防,杜绝任何隐患滋生。(1)合作餐饮商户的筛选准入,这是预防食品安全的源头;(2)品牌餐饮商户本身就有一套相对应的解决方案,比如菜品出餐在一定时间内没有被物流人员取走,就会有相应的处理措施,比如该菜品将作为损耗不适宜配送,而送餐员未按时取餐是负有主要责任的,对于餐厅来说也是对自己品牌的负责;(3)不同季节会有细节性调整,比如夏季不宜选择豆制品做外送菜品,冬季餐厅出餐后会将菜品置于保温箱供送餐员取餐,确保菜品不受外在气温的大幅度影响。如果不从源头上做合作商户的筛选准入,食品安全问题将无法根治。

3、关于送餐慢的原因及应对措施

送餐慢主要存在几个原因:

一是出餐慢。一种原因归结于餐厅本身的管理不够好,另一种原因可能是存在特殊的经营状况,比如婚宴,这种情况就需要餐厅提前告知平台,或自行关闭当日外送服务,或平台方予以暂时关闭,第三种原因就是餐厅确实很忙,堂食爆满,这种情况就需要如实告知用户,送餐可能较慢,建议用户是否选择其他商户;

二是送餐员慢。这一般有三种情况,一是业务不熟,比如不了解与餐厅交接的流程;二是位置不熟悉;三是同时配送多个订单,时间把握不准。针对餐送员慢的问题,也是从源头——招聘、培训、考核入手。比如招聘,应聘者本身是否具有服务意识,是否脾气暴躁(送餐员要有耐心,尤其面对用户的一些奇怪问题),是否色盲(分辨红绿灯),记忆力是否好(地理建筑和路线在大脑中有地图概念),等等;比如培训,先理论意识培养,后站点实践学习,由老员工带着新员工了解配送的整个流程,初始实践时由老员工跟随指导。从业务培训上降低人为配送慢的问题。

三是不可抗力导致配送慢。比如恶劣天气,平台会将一些本来就出餐慢的商户暂停服务,或一些本身生产就慢的菜品暂停外送,最大化满足多数用户的外卖需求。

4、在线外卖的前端体验只占30%

外卖不是外人所看到的:搭建平台信息对接餐厅那样简单。用户通过手机实现了下单,但这背后的工作内容却特别繁重:首先是食材供应管控,确保食材安全;接着是后厨运营管理,后厨产能和效率提升,厨师出餐质量和速度,与前厅和平台衔接,外送的菜品还有个时间限度(出菜后配送员未到如何处理),菜品怎么包装确保外送不产生变味、变形等,这些是餐厅需要控制的环节;物流需要考虑如何用大的包装箱盛装这些饭盒,在运输中不因路途颠簸影响菜品质量,以及路线、时间和订单的重合交错。因此我们看到的互联网平台的前端体验只占整个外卖服务的一小部分。

5、城市开拓有什么讲究

截止目前,到家美食会一共才开通了9个城市。孙浩在谈到城市开通的先决条件时说道:有几个指标或者说前提需要知道,一是城市的生活水平,他们的消费能力,接受互联网送餐的意识;二是生活节奏,如果生活节奏慢,对外卖需求弱,直接回家或者去餐馆慢条斯理地用餐,这不是外卖考虑的城市;三是城市规模,主要是人口是否够多,是否够集中,这样容易产生大的订单量,减小物流压力;四是城市人群结构是否年轻化,年轻人居多,更容易接受外卖的形式。

6、“中央厨房+物流”能否走出一条新路子

针对当下市场上出现的一些希望通过“中央厨房+物流”形式走一条新外卖路子,孙浩表示不看好。其中最大的问题是生产资质,如果做规模化,必然面临生产资质的许可,当下对于中央厨房与门面餐厅的资质审核是无差别对待的,不管你开在什么地理位置不突出的地方。其次是加工生火的问题,一般在shopping-mall或者写字楼是不容许生火的,多以电热锅之类的设备加工生产,这种电力消耗的成本必然低不到哪里去。再者如果期望各据点形成一个加工间,只负责半成品食材的加工处理,从法律角度看这与黑作坊没有区别,因为没有生产许可资质,对于将来实现规模化生产和经营会面临很多挫折。(笔者补充:如果是依靠中央厨房加工生产,一是订单量足够多,二是热链覆盖半径能覆盖到,三是物流配送的人力支出,中央厨房的地理位置基本都不在核心商区地段。)

点我吧赵剑锋:做外卖服务而不是单纯做外卖


去年我曾去过一次杭州,和点我吧CEO赵剑锋有过一次关于外卖物流配送的交流,当时给我印象最深的是点我吧的派单配送模式,通过系统一套距离与时间的复杂计算,以商户和用户为中心延伸的覆盖半径,在此半径内实现订单与配送员的精准匹配。若有骑行在路上的配送员,除去少数依靠总部的人为调度,系统会根据配送员是否符合配送的顺单路线及时间等条件做出就近分配。这种运作的优势在于打破了以用户聚集密度人为划分商圈的局限,在商圈与商圈交界处容易产生配送盲区或运力的不合理分配问题。

外卖与外卖服务,尽管只有两字之差,但给用户带来的体验却是差距很大的。外卖解决的是“送到”,“外卖服务”不仅是送到,还有限定时间内送到,用户可选择送餐时间,送餐服务员的语言问候及肢体表达等,这些都是外卖服务的体现,首先是能够实现快速送达,比较同行1个小时或50分钟要快5分钟甚至10分钟,在快的基础上逐步实现其他服务的叠加。尽管对于外人来看,提速5分钟不是什么大事,但却是涉及诸多服务流程的管理和运营及技术手段优化的多项工作。(完)

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星期三, 06月 10th, 2015 O2O创业, 餐饮O2O 没有评论

外卖火热是资本助推下的变态经济

2014年在线外卖市场竞争异常火热,仅次于打车软件之争。2015年初,饿了么与美团相继爆出获得巨额融资,单位均以“亿”计。从2013年在线外卖兴起,到2014年融资不断,到了今年,除了巨额融资的消息,更有坊间传出京东收购饿了么的重磅消息,虽然双方予以否认,但不难看出,在资本搅动下的在线外卖已无法独善其身。

前天跟一个友人闲聊,谈到当下市场燥热:越来越多的人都不正经做生意了,尤其年轻的互联网创业者,总想着估值,想着融资。诚然,O2O的飓风吹起来一批猪,但风总会停下,没有翅膀的猪会死的很难看。仍以外卖来说,我相信,当下的饿了么已经到了“箭在弦不得不发”的局面,一如之前的滴滴和快的,资本已经批量进来,想慢下来思考盈利模式都是一种奢侈,只有快!只有把盘子做大,把故事说的更动听,把估值抬得更高。美团也不例外,融入上门服务,就意味着要做更大的平台,7亿美金已经成为压力。

外卖为什么会火

(1)外卖的市场足够巨大。2014年全国餐饮交易规模是2.7万亿,在线外卖交易规模在200亿左右,虽然还不到整体餐饮规模的1%,但增长空间巨大,即便是在线外卖的10%(数十亿),对任何一家企业来说都是不小的诱惑。据国家统计局统计数据显示,2014年全国餐饮收入同比去年增长9.7%,比上年加快0.7个百分点,终止了连续3年增速下滑的颓势。这个数据表明,餐饮市场正恢复增长势头,而且随着移动互联网和用户习惯的普及,在线外卖市场份额还将有更大的增长空间。

(2)外卖是供需双方的刚性需求。对商家来说,激烈的市场竞争和长期以来的“三高一低”(高房租、高人力、高原材料+低利润)促使商家释放后厨产能,增加营收渠道。对用户来说,省去了上下班路上走路和餐厅排队时间,如果又有优惠,是既省心又便宜。外卖平台对接供需双方,水到渠成。

(3)外卖是O2O平台天然切入口。餐饮外卖尤其中低端餐饮外卖市场,拥有巨量的用户群体,是典型的高频低额市场,按照O2O平台逻辑之一“高频带动低频”,外卖是O2O平台的天然切入口,在拥有海量用户基础上嫁接不同生活服务品类,都将会产生巨大的经济效益。实际上我们已经看到,大众点评和美团,两家从餐饮起步的互联网平台都在同一时间段推出了上门服务。饿了么疯狂扩张的背后也是基于生活服务平台流量入口的逻辑。

(4)外卖产生的巨额流水是实现金融目标的重要前提。目前美团外卖、饿了么日均订单均超过百万,如果按客单价20元计,每日流水就是2000万。如果按照团购的结算方式,费用月结,那一月的资金积累就多达数亿元。当然现在饿了么多数是当面支付,美团外卖的在线支付渠道主要是支付宝,但不排除当有一方完胜取得一家独大的优势后,会不会自己开发一个支付渠道,或者按月结或周结的结算方式与餐厅合作,若果真如此,金融之心昭然若揭。

外卖趋向重模式的背后逻辑

去年底,饿了么和百度外卖相继推出物流配送,轻模式外卖平台正在往重模式倾斜。而在资本市场,像到家美食会、点我吧、易淘食这类重物流配送的外卖平台在B轮融资时就已达数千万美元(饿了么到C轮才获2500万美元),可见重模式正越来越受资本和市场的青睐。

资本为什么更看好重模式外卖平台?除了服务品质可控,重要的是物流是O2O平台的基础设施。众所周知,外卖物流是所有宅配物流中要求最高的物流服务,一是即时配送,时间高度敏感,二是时间集中,尤其中午11点到13点,是外卖物流一天中最繁忙的时间段。外卖物流不仅考验庞大的团队人员管理,还考验系统的技术支持,包括订单与物流人员对接、时间分配、线路分配,等等技术难题。如果外卖的物流管理获得突破性进展,那么生鲜配送及标准化商品配送都将不再是平台规模化发展的羁绊,反而是提升平台竞争力的核心门槛。在物流配送的重装武装下,接入平台一切需要物流送达的服务内容均可呈现,平台的服务质量和口碑将使平台的想象空间迅速提升。

资本助推下外卖回头无岸

中低端外卖市场已进入两强争霸阶段,为了争夺行业第一,饿了么纠集点评、京东、腾讯等一帮巨头,从资金到入口协力遏制美团。一个3.5亿,一个7亿,巨量资本的介入,令中低端外卖市场竞争异常惨烈,圈地运动背后是烧钱不止的亏损,这场血拼让任何一家有志于中低端外卖市场的餐饮平台无处生存,只能依靠其他服务或差异化定位获得喘息。对于美团和饿了么,此时任何一方撤出都将是血本无归,唯有迎头挺进。从滴滴和快的之争,到美团外卖与饿了么,已经显现互联网经济的变态之处:投资周期极长,投资额度极大,投资风险极高

更为可怕的是,打车、外卖的示范效应,已经带动一批O2O创业者聚焦融资和用户流量。比如我所见到的这类创业者已经成批量之势,不论上门按摩、上门美甲、上门足疗、上门取送等等,都在追求用户量,都想着资本介入后扩大地推和补贴拉新。只有当一批批项目死掉,资本紧缩时,才会清醒:任何生意都不能背离经济规律长存。(现在是资本繁荣的风口期,创业融资需抓紧)


彭成京,品途网特约研究员、O2O独立分析师、社区电商观察者,专注社区O2O(含家政、维修、物流、外卖、生鲜、洗衣、便利商超、支付等)

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星期日, 05月 10th, 2015 餐饮O2O 没有评论

一个外卖平台是怎样起家的?

谈到外卖不得不谈烧钱,2014年外卖烧钱大战尤其激烈,主要体现在中低端外卖市场,以美团外卖和饿了么表现最为突出,阿里的淘点点和百度外卖也携巨资杀入其中。烧钱是圈地战的常规又快速见效的打法,对土豪外卖平台来说,烧钱带来的规模效应尤为可观。饿了么用了近半年时间从12个城市迅速扩张到200多个城市,美团外卖用了1年时间完成了饿了么7年时间的努力结果。可见烧钱的作用显而易见。

在土豪拼命烧钱的硝烟中,位于二三线城市的本地外卖平台如何生存?品途网之前曾发表过一篇盘点区域外卖的文章(详见《区域外卖:与狼共舞的生存发展之道》),文中列举了多个区域性外卖企业,但相较于巨头和土豪们的外卖平台,仍然没有太多交集的地方,他们仍然选择差异化打法。今天我不讨论差异化打法,如果本地外卖与土豪平台在业务上当真存在交集,怎么破?

笔者不是餐饮业内人士,但喜欢听人家讲创业经历。我就是因为听了一个故事,才突发奇思,想探究本地平台的优势怎么挖掘?前不久一位来自郑州的创业者跟我分享了他的经历。2013年他在郑州创办了一个叫饭宝网的本地外卖平台,2014年1月上线,经过1年时间运作,目前已覆盖郑州、洛阳两地,入住商户1000余家。目标群体是白领与宅族,主打1小时上门配送。

这些数据跟土豪平台根本没法比,我也不想去关心数据的真伪,我更关心的是他怎么在巨头的扫荡下活下来?用的什么办法?

与饭宝网创始人郭昌嘉交流过程中,大致了解了这几个关键点:

1、外卖平台众多,本地外卖平台如何圈住用户?

这个问题换个说法就是:用户凭什么用你的平台?凭什么一直保留你的APP?实际上归根结底仍是对用户需求的把握。如果将用户做一个简单的分类,大致可以分为两类:“趋利型用户”和“体验型用户”。对于前者,用户需求重在补贴,相对后者则更看重体验。

总体来说,当下的外卖市场仍然处于“蛮荒时代”,突出表现就是各土豪平台为建立用户认知,引爆市场,疯狂补贴,使得一些非重度外卖用户也成了“趋利型用户”,直接导致这类用户在整体外卖用户中占比增高。但是不可否认的是,每个外卖用户都有“体验性”需求,一旦补贴停止,用户的需求就转移到了体验上。这在饿了么及淘点点等平台上已有过应验。

对于本地外卖平台来说,拼烧钱肯定死路一条,把眼光放长远一些,烧钱总有停止的时候,体验性需求终究会上升为用户的主体需求,因此在外卖点餐过程中就要开始积累对各个细节的观察:(1)外卖品类。用户吃来吃去就那么几家外卖,就算补贴再多,也会吃烦。品类丰富,经常更新,给用户带来新鲜感。(2)起送价格。起送价格过高,会将一些个人用户拒之门外,虽然设置高的起送价有助于摊平物流成本,也有助于鼓励用户动员身边朋友吃团餐,但吃团餐毕竟不是常态化行为,因此起送价设置在怎样一个区段才算平衡,是个需要考虑的点。(3)送餐速度。这是外卖非常核心的一环,通常保证速度的办法有两种:一是自建物流或第三方物流合作,分工明确,责任到人,流水作业,关键在服务衔接;二是依据地理位置的精准匹配,并结合用户评价,用口碑敦促商户努力提升速度,平台根据口碑优选商户。(4)服务态度。标准化的服务形象和服务流程容易给用户留下安全、可靠的印象,因此很多自建物流的外卖服务商都在做这块,这当中的细节包括餐品包装标准统一、服务人员着装形象及话术礼仪、送餐规范、特殊情况处理等细节性操作。这块前期投入较大,但后期主要靠人去持续执行,是个苦活。

归结来说,一是甄选合格餐厅,保证菜品质量;二要平台界面简洁,主体诉求突出,操作流畅;三是响应服务及时;四是勤奋,跑腿是个苦活,重在服务人员持续执行,有时服务态度好,即便时间稍稍晚一些,用户也能够接受。一般面向中低端用户的快餐外卖,菜品口味不会存在明显差别,做到以上几点基本就可以生存了。

2、众多渠道,本地外卖平台又如何圈住商户?

这个问题实际可以细分成两个问题来解答:一是靠什么黏住商户?二是怎么保证商户不漏单,不放松管理?

对于第一个小问题,根源还在平台方能给商户带去多大价值。如果拼订单量,肯定没有土豪平台流量大,即便土豪平台分摊到每一个地区,它的分支流量也仍然高于本地平台。所以给商户带去订单是必须的,但还不够。土豪平台为了冲刺流量,往往容易忽视细节,本地平台,本乡本土,更了解商户,更能够卷裤腿干脏活。

郭昌嘉给了几个建议,我也表示认同:(1)帮助商户做用户调查。平台每拓张一个片区,首要做的事情是了解该片区的用户属性,比如外卖用户数量、外卖用户分布、用户喜欢的外卖餐厅、上下班习惯、大致职业等。这个工作一般持续3天左右,主要用到的方法是咨询附近商铺、扫写字楼、调查用户等;(2)帮助商户做市场宣传。实际这个工作和促销推广可以同步开展,市场宣传直接目的是告知用户有一个本地外卖平台,间接作用是告知用户,其周围有哪些餐厅是可以送外卖的。市场宣传工作主要就是扫楼、发单页、店内宣传、张贴海报等,如果预算有余,可以考虑付费的电梯广告和公交广告。时间不用太长,一般3天左右。(3)帮助商户做促销。可以与商户商讨,也可以根据用户喜好,选择3-5家餐厅做优惠,体验平台的同时也是在体验商户的菜品。(4)帮助商户做订单分析。对于商户端APP,要能实现接收订单、打印订单、管理菜单、查看畅销餐品及订单统计等功能,同时也可以为商户做增值服务,比如会同餐厅老板对订单数据做更细致分析,推新品等。

对于第二个小问题,郭昌嘉的想法与生活半径徐伟昊做法相类似,一般采取双保险或多重保障措施:(1)技术途径。APP推送+短信同步提醒,双重信息送达,确保商户100%知道有新订单;(2)客服人工提醒。如果发现商户未接单,客服将在5分钟内电话致电提醒商户;(3)市场人员协调。每个片区都有一个负责片区的市场人员,辖区内一旦出现任何问题,市场人员会在1个小时内到达协商处理。

3、成本与盈利如何平衡?责任与安全如何明确?

一般外卖平台的成本主要有这么几个方面构成:(1)人工地推,实际就是人员工资。一般市场人员前期要做很多事,既要地推发传单、谈商户,还要承担物流配送,一个人干多个活儿,这都是初创企业必经历的过程;(2)宣传材料。比如传单印制;(3)礼品及优惠。这是前期开拓市场时基本都爱用又比较行之有效的方法,虽然土了点;(4)管理成本。这一般涉及平台系统维护,比如做软件的优化升级,比如商户端出现问题,需要技术给予解决等。(关于物流配送,还不能全部承担,高单价、美誉度好的品牌商户,平台出人出力做配送;客单价低的商户,就靠自己解决了。)实际上我们看到,二三线城市的人力成本相对一线城市要低,因而很多地推物流都是纯靠人力完成的。

外卖平台的盈利途径主要有:(1)订单分成。比如饭宝网是15%-25%,到家美食会是15%左右,各家分成不同;(2)平台使用费。这个典型的是饿了么,类似年费;(3)广告收入。对于流量大、商户多的平台,谁在前谁在后,会直接影响订单量的,所以这里又会产生类似竞价排名的收益;(4)物流配送费。比如到家美食会低于200元单价要收取6元配送费,宅急送则是每单收取8元配送费。对于本地外卖平台,流量弱,影响力不足,一般盈利点集中在订单分成和高单价的物流配送。

在服务及安全责任上,一般都会与商户签订责任协议。一般一道菜后厨做好平均需要18分钟,主要考虑用餐高峰点和平时时段,高峰点肯定会因为堂食用户占用部分外卖菜品的时间;服务员送餐时间一般控制在30分钟。根据时间各自占用比例,基本就可以明确各自在送餐时效上的责任。菜品卫生安全上的责任,通常做法是平台先行赔付,后续平台再与商户协商,具体界定责任归属。

4、首批种子商户与种子用户怎么获取?

商户的获取相对简单一些,对商户来说,多一个外卖渠道不是坏事,平台需要支付的成本多集中在沟通上。反到是用户的获取难度大很多。郭昌嘉跟我详细讲述了他们的种子用户是如何获取的,以及平均一个用户的获取成本。

饭宝网第一批种子用户的目标订在1000人。主要采取熟人、线上和地推三种途径。

(1)熟人获取。动员公司的所有员工,将自己可以获取到的熟人、朋友,让他们下载体验并建立微信群,及时沟通反馈问题,优化细节。此轮大约带来用户180人。(2)互联网获取。依托本地论坛发帖及站内私信,比如郑州本地的大河论坛、郑州论坛;其次通过本地QQ群,纯人工一个一个推介APP;再次是微博私信本地用户,推荐下载体验;同时在APP开发之前,将曾经在PC端使用过用户加为微信好友,点对点推荐。该工作持续2周,获取用户约600人。(3)人工地推+活动。发传单及店内下载赠礼品,持续2周,约800人。

郭昌嘉跟我了一笔账,刨去材料制作、礼品赠送及人工,平均一个激活用户的成本大约在5元。

总结:对于社区服务性质的平台,都需要兼顾三个环节:商户端、用户端和服务端。任何草根创业者的起步都很苦逼,比如上文提到的外卖,绝大部分成本来自于人工,绝大部分运营来自人工,不是互联网技术可以一键解决的。做O2O很苦很累,不是一句空话。如果你想做O2O,还不是土豪,那请你做好做苦逼活的心理准备。

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作者:彭成京,O2O分析师,专注社区O2O、餐饮O2O。微信公号:彭成京(peng-chengjing)。欢迎志同道合的朋友一起交流,我的个人微信号:pcj418 。

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星期四, 03月 26th, 2015 餐饮O2O 1条评论

重物流外卖案例研究 餐饮O2O如何从BAT中突破

到家美食会成立于2010年4月,公司总部设在北京,是一家定位中高端连锁餐饮品牌,为中高端家庭用餐用户提供一站式订餐和送餐服务的重物流外卖平台。公司成立至今共获得4轮共约7000万美元投资(2010年7月晨兴创投A轮约200万美元,2011年7月鼎晖领投B轮750万美元,2013年8月京东、晨兴领投约1000万美元,2014年9月京东、麦格理领投5000万美元)。截止到2014年12月,到家美食会共覆盖北京、上海、杭州、苏州、南京、常州、天津、无锡等8个城市,服务餐厅共计约5000家,日订单数万单,用户规模过百万。

(点击图片查看原图)

盈利途径

到家美食会服务的商家多集中在没有自营物流运力的知名餐饮连锁品牌,这些餐厅主打堂食用餐,客单价在50元-80元。到家美食会的盈利途径主要有两种:

(1)与合作商家分成。与饿了么早期营收途径相似(饿了么早期营收来源是按照订单总额收取一定比例的佣金),每一个订单收取12%-15%的佣金。由于到家美食会瞄准家庭用餐,且供应菜品的商户单价定位中高端群体,因此单个订单额度相对其他订餐外卖平台(如饿了么、美团外卖等)要高出不少,其相应比例的分成可以产生较为可观的收益;

(2)向用户收取每个餐厅6元的配送费。这部分收益不足以完全覆盖庞大的物流成本,其部分作用在于提升用户单店消费额度,按照到家美食会的收费标准,需单一餐厅订餐金额超过200元,才可享受免送餐费。如果有家庭用户同时在数个餐厅下单,就会面临数个餐厅的配送费,而相对到家来说,则会出现物流配送上的难度,他们需要分别前往数家餐厅取餐,时间成本消耗极大。

到家美食会的成本开支主要在三个方面:(1)配送员的人工成本,这最大的成本支出;(2)营销活动成本。到家在拓展新市场时,也会做一些优惠营销活动;(3)总部成本(技术,管理,客服等)及管理成本。

运营重点

到家美食会一直将运营的重点投入在物流配送上,相比较饿了么及美团外卖,到家美食会扩张速度缓慢,从2010年成立到2014年底已近5年时间,仅覆盖8家城市,其中部分新开城市服务的餐厅数量还不足40家。正是由于这种缓慢增长的重度投入为到家赢得了较为精准的优质用户,也同时为自己建起了较高的行业门槛。随着更多外卖平台的不断涌入,到家美食会也开始逐渐接触有物流配送但运力不足的大众快餐连锁品牌,以拓展商户和用户。

1、物流配送流程:到家美食会的物流一般按照配送站分配和调度送餐员,一个配送站覆盖一个或者多个商圈,订单按照配送站分发。顾客订单到达平台并分发给相应商家,商家确认后,订单信息返回平台进行调度;调度中心再将订单分发给各辖区配送站;配送站再将订单按照相应算法分发给送餐员;送餐员收到订单后就开始取餐送餐收钱。物流配送人员处理配送订单,会有相应的绩效奖励。订单流程的设计方便了系统统计各送餐员的每日配送订单的情况。在整个配送过程中会有很多细节问题需要考虑,这个过程的运作均由IT系统完成。据品途网从知情人士获得的消息,到家美食会在处理闲时工作量问题上参与了京东最后一公里配送。

2、商家对接与安全责任:到家美食会通过自己的商家客户端系统来完成和商家的对接,对网络条件有限制的店铺,也会用到部分终端订餐机设备完成商家订单下发。由于面向的都是有相当品质的中高端商家,因此这些商家的IT基础设施一般都比较好。当出现商家忙不过来或菜品售完,这些信息都能通过商家系统,快速反馈到到家平台,平台会做相应控制和数据修改,保障用户不至于订餐失败。对于出现送错、漏送或明显卫生问题,到家美食会先行赔付,然后走客服流程和商家沟通。在处理这些问题上,到家美食会做了一些细节设计,比如到家美食会的配送员APP上,有一个实际收费的选项,配送员享有很高的权限,根据实际情况可以给予客户折扣处理。

存在优势

1、自建物流服务品质可控。外卖的核心是服务,主要体现在配送时间的可预期。相较于轻信息平台,外送环节主要依赖于商家,尤其高峰时段,商户忙于堂食导致送餐延误甚至放弃部分订单,进而伤及平台用户的用户体验,造成平台口碑受损。自建物流可以帮助商户解决菜品送达、后厨产能不足等问题,且配送时间和配送包装可控,用户服务易获保障。

2、外卖易于形成高粘性,便于口碑传播。一旦用户的外卖习惯养成,用户更换外卖网站的可能性将很小,尤其对于追求生活品质的非价格敏感型用户而言,这种粘性更明显,除非发生一些非人为不可抗的重大变故,如住址搬迁等。

3、消费频次高。对于没有时间做饭或不愿外出排队用餐的家庭用户,外卖平台是他们选择外卖的主要途径,一旦这个平台给出的相应服务符合用户需求,便很容易产生依赖,增加外卖频次。

4、后期推广成本低。外卖网站前期的投入主要体现在宣传推广上,告知并培养用户在线订餐。一旦用户养成在外卖平台订餐的习惯,那么这个市场就基本稳定下来,后期维护就不再需要多少宣传投入。

面临难题

1、物流成本高企。这是所有做重物流外卖共同面临的问题。品途网通过一些招聘网站了解到,在如北京、上海这类一线城市,外卖配送人员一月的工资支出在5000-6000元(含提成),这还不包括配送器材及交通工具的投入。如果将城市按片区划分,每个片区需要驻点,还需要增加一定的房租成本。因此极度考验物流团队的人员管理能力,即如何投入少的人力完成尽可能多的订单,以降低物流成本。具体相对于到家美食会而言,物流的成本多集中体现在新扩张的小半径市场上。比如类似北京的望京和回龙观这样的成熟商圈,由于订单量大,突破了盈利与亏损临界点,因此到家在这些地区的配送是盈利的,而对于新开发的商圈,在小半径投入上则会面临一定时间和订单量的积累,以达到逐渐缩小收益与成本的差距。

2、城市平均消费水平限制。重物流成本需要高客单价摊平,因此就面临着地区经济发展水平的障碍。如果城市平均消费能力薄弱,需求不旺盛,或有需求但消费跟不上,都会导致业务无法开展,获取精准用户缓慢。

3、竞争者不断涌入。2013年前,竞争局势还不明显,各地外卖服务商还没有产生业务交集,随着资本市场的升温,之前偏安一隅的本地重物流外卖服务商在资本力量的推动下也开始了迈向异地扩张的步伐,原本在重物流服务领域已取得北京、上海等城市优势的到家美食会将在2015年迎来更多竞争者,而饿了么、百度外卖相继着手自建物流,使得这场争夺更添几分变数。在此情形下,到家需要加快创新和快速改变,尽管到家已经建立起一定的门槛(比如配送团队达2000人),但对于BAT这样的大玩家,仍然有机会被突破,因此到家需要在已有优势的基础上,做好产品和服务的精细化运营,将门槛提到一个新的高度。

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作者:彭成京,O2O观察者,专注社区O2O、餐饮O2O。微信公号:彭成京(peng-chengjing)。欢迎志同道合的朋友一起交流,我的个人微信号:pcj418 。

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星期三, 02月 11th, 2015 餐饮O2O 没有评论

案例:快餐巨头麦当劳的O2O之路

麦当劳(McDonald’s)是全球大型跨国连锁快餐企业,由麦当劳兄弟和Ray Kroc创立于1954年,旗下拥有超过3万家快餐厅,分布在全球121个国家和地区,主要售卖汉堡包,以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。互联网兴起后,麦当劳积极拓展线上业务,并利用社交媒体强化企业品牌渗透。2013年后,移动互联网迅速崛起,麦当劳因势利导,快速投入移动端合作及独立APP上线。在移动端数据积累和精准营销层面,麦当劳不断完善移动端使用场景,在全球范围内积极部署移动支付、无线Wi-Fi及无线充电设备,其在日本的电子优惠券业务已成为快餐连锁企业的O2O经典案例。

PC互联网时代的有益尝试

麦当劳的互联网进程起步略晚,但发展速度惊人。在PC端的表现主要有在线预订/外卖与社交媒体的口碑营销(本节内容主要以麦当劳中国区为例)。

网上订餐与得来速 2011年11月,麦当劳中国餐厅在全国7个城市(北京、上海、广州、深圳、天津、佛山、东莞)首推网上订餐服务,该服务全天24小时营业,并同时推出7天预约订餐,消费者可以在网上跟踪订单情况,送餐时间在30分钟。外送服务不设最低消费,但其每单的配送费要高于国内同类外卖平台“麦当劳得来速”(Drive-Thru)是麦当劳汽车餐厅别名,一种全新的快餐服务模式,最早可以追溯到1971年,主打诉求是“快”,即通过三个窗口让消费者在汽车上完成全部购物过程:消费者驾车在第一个窗口点餐,第二个窗口付钱,在第三个窗口取东西,然后开车离去。截止2013年底,“麦当劳得来速”汽车餐厅已经在中国50个大、中城市开设了230多家店面。消费者在网上可以查看其所在城市分布,如果距离合适可就近安排购买早餐的行车路线。2013年9月,麦当劳又在美国犹他州的盐湖城和德克萨斯州的奥斯汀测试了一款移动订餐应用,这款应用可以帮助顾客在手机上完成订餐和支付服务,之后可在“麦当劳得来速”窗口或门店里取走他们预订的食品。

微博营销与危机公关 2011年麦当劳与新浪微博展开了一系列的微博营销活动,其中以2011年快乐圆筒话题为著。2011年1月,麦当劳与新浪微博共同发起From EMKT.com.cn活动,微博用户通过发送以“舔着圆筒看世界”为话题有关“快乐”的微博,即可获得手机短信-麦当劳圆筒领取码,去麦当劳门店免费领取一个圆筒。活动开展4周时间,参与人数达15万之众。2012年“3·15晚会”上麦当劳、家乐福等连锁品牌受到央视曝光,麦当劳官方微博在当晚节目播出后第一时间迅速回应,微博发出2小时内获得包括新浪财经在内的众多媒体转发达8400多次,直接覆盖用户1000万众,最大程度降低了次日媒体批评的声量。

移动互联网时代的积极探索

2013年移动互联网大潮兴起,麦当劳积极响应,迅速出击,通过移动端合作、上线独立APP、部署移动支付、安装无线网络和无线充电设备等措施,在移动战场上取得了令人瞩目的成绩。

移动端合作 2013年6月,麦当劳与微信合作,开通微信支付,支持微信端购买电子兑换券;2014年9月,麦当劳又联合百度地图在全国135个城市近千家店面发起“跑酷”抢甜筒活动:当消费者身处距离麦当劳甜品站3公里范围内时,根据消费者属性进行识别,部分消费者手机上会收到百度地图的推送信息,根据距离的远近自动匹配时间,用户只要在规定时间内抵达最近的麦当劳门店,就可免费享用一个樱花甜筒。

上线独立APP 麦当劳拥有巨大的线下体量,它的APP从来不缺用户,甚至可以开发多个APP,在不同的国家或地区麦当劳也有当地的APP。比如2014年4月麦当劳中国台湾地区推出一款早安APP,既是一款闹钟,又可以派发优惠券;2014年11月在加拿大,当地的麦当劳公司推出一款名叫Fry Denfender 的App,号称是“世界上第一款薯条保护系统”;2014年6月在美国,麦当劳推出一款名叫McD Ordering的订餐应用,它与消费者的信用卡或借记卡连接,在消费者来到麦当劳,扫描店里显示的二维码时,它就能够自动地进行收费,同时麦当劳在美国还有另一款McD App,主要提供优惠券和消费积分服务;2014年6月麦当劳在中国大陆也推出了订餐APP麦乐送,用户可以通过手机快速完成订餐,早在麦乐送之前,麦当劳的优惠券APP也已拥有了大量的用户。

推进移动支付 麦当劳在移动支付上的投入非常惊人,据品途网不完全统计,麦当劳先后在日本、法国、比利时、瑞典、科威特、中国、英国、美国等地推行形式多样的移动支付服务。以中国为例,麦当劳不仅与第三方支付应用支付宝、财付通、百度钱包等开展合作,同时也与银行直接建立自助结算系统。

(点击图片查看原图)

部署无线Wi-Fi 2010年1月15日,麦当劳美国总部对外宣布,美国境内麦当劳餐厅Wi-Fi无线热点服务全面转入免费阶段,至此,麦当劳在全球的免费Wi-Fi铺设工作开始快速推进。2010年4月中国境内部分餐厅也开始提供免费Wi-Fi服务,到2013年麦当劳加快了在中国区的免费Wi-Fi铺设进度,截止到2014年底麦当劳在中国区的Wi-Fi覆盖已超过1000家餐厅。

安装无线充电 包括手机在内的移动智能终端始终难以回避一个难题:电力续航短。目前一些国家正在积极研发和推广无线充电技术,但尚未统一的标准,现有的三大标准包括PMA(Power Matters Alliance),Qi,A4WP(Alliance for Wireless Power),截止到2013年中已有部分欧洲麦当劳餐厅安装了支持PMA的无线充电点。

麦当劳的互联网启示

观念革新,迅速跟进 麦当劳自成立至今已有60年历史,是一家典型的传统餐饮企业,其在互联网的落笔虽然略晚,但跟进速度惊人。以麦当劳中国公司为例,品途网通过对国内数个移动应用分发平台查询了解,截止2014年底,麦当劳外送APP麦乐送在1年半的时间内其用户下载量已超过40万次,麦当劳优惠券APP则超过240万次。除运营自有官网、APP,麦当劳还同国内主要互联网公司百度、阿里巴巴、腾讯等均有合作往来。对于一家有着60年历史的传统快餐企业来说,能够在互联网浪潮下游刃有余,并迅速取得不错的成绩,与其领导层对互联网观念的接受和重视程度有着密不可分的关系。

抢占移动优势不遗余力 品途网通过对麦当劳近两年的大量事件调研发现,麦当劳在移动端的投入可以说是不遗余力,为了提升移动端的用户体验,不仅从软件层面着手一批移动应用,同时还投入巨资铺设Wi-Fi和无线充电等硬件设备,并在全球范围积极推广移动支付,使“快餐”名副其实,一方面对餐厅本身有助于提升其翻台率,另一方面移动支付的应用助其实现O2O闭环。

终极目标:用户数据的精准营销 无论APP、移动支付还是免费Wi-Fi、无线充电,其最终指向都是用户的智能手机——麦当劳与用户的移动接触点。麦当劳从多个渠道网状结构去捕捉用户的消费行为,以此形成庞大的数据库,其一可以利用技术为用户带来综合的生活便利与趣味性的全新体验,其二这个移动接触点的产生能够帮助麦当劳实现更多更精准的营销手段。

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星期六, 01月 17th, 2015 餐饮O2O 没有评论

七大话题概述2014餐饮O2O盛况

2014年注定是不简单的一年,继高端餐饮寒冬延续及移动互联网大潮的持续冲击:(1)团购优惠网站再死一批,转型一批,找干爹一批,活着的屈指可数;(2)高端餐饮卖身一批,剥离一批,走大众化一批,情形惨淡;(3)外卖网站融资一批,走细分路线一批,砸物流一批,好不热闹;(4)互联网餐饮品牌高调一批,吹嘘一批,被吐槽一批,过眼云烟。品途网通过对2014年全年餐饮O2O大事件的梳理发现,餐饮行业结合互联网将由之前的流量比拼转移到线下供应链、后端服务及周边资源整合比拼,餐饮O2O向更纵深方向发展。本文列出7大话题,聊以概述全年盛况。文末随附2014年餐饮O2O大事件详细记录,以备咨询。

1、大众点评投资频频或谋上市

2014年,大众点评一改昔日慢公司形象,自2月19日接受腾讯战略投资后,在随后的几个月时间里频频出手,相继投资饿了么、大嘴巴、上海智龙、上海石川、天财商龙、食为天信息等一批垂直平台及ERP厂商,整合了腾讯微生活会员卡业务,推出点评自己的“大众微生活”,11月下旬又宣布联合腾讯投资Wifi运营商迈外迪,线上线下,台前幕后都有大众点评活跃的身影。品途网之前曾刊文《大众点评缘何今年密集投资?》指出,大众点评频频出手,一方面搭建自己的生态圈,另一方面就是直指IPO,包括张涛多个场合的公开表态,以及外媒的私下爆料。如果所料不错,2015年大众点评将踏上美国的土地。

2、湘鄂情更名背后高端餐饮转型阵痛

2012年底,中央发布“八项规定”,自去年始,高端餐饮受“三公”消费限制政策影响,状态一直不佳。一些本地高端餐饮商户纷纷停业,全国连锁餐饮品牌则采取部分关店止痛。4月底,全球领先的私募股权和投资咨询公司CVC对外宣布业已完成对高端餐饮品牌俏江南的股权收购;5月湘鄂情董事长孟凯表态将剥离餐饮业务,7月湘鄂情集团正式更名“中科云网”,12月中科云网发布公告转让旗下部分餐饮子公司股权及湘鄂情系列商标,至此,湘鄂情餐饮完成易主;全聚德在去年关闭了部分门店并同时下调菜品价格后发现,屌丝路线不适合全聚德,目前正往鸭类产品的快消品销售及团体“宴请”转型;小南国的转型看上去稍稍好一些,自2013年关闭8家门店止痛后,又相继推出两个新品牌“南小馆”和“小小南国”,倾力中端消费群体的大众化餐饮路线,12月又联合国内一线餐饮品牌及国际资本共同成立国内最大的餐饮B2B服务平台众美联。真可谓:高端餐饮求转型,几家欢喜几家愁。

3、外卖激战引群雄纷争

2014年的外卖战打得异常激烈,典型代表是饿了么与美团之争。5月饿了么受到大众点评领投8000万美元投资,相隔5个月后即对外宣布其城市扩张达200之众,团队规模破2000之势。与此同时,美团外卖也在紧锣密鼓地圈地运动,甚至传出双方地面部队发生肢体碰撞的事件。你方唱罢我登台,2月淘点点放出狠话,要拿1亿元做补贴;4月百度外卖悄悄上线,并于6月在北京发起每单补贴8元的攻势。相对于轻信息平台的重物流外卖服务商也没闲着,8月点我吧宣布完成千万美金级别B轮融资,9月17日,到家美食会与易淘食在同一天相继宣布各自获得D轮和B轮融资,一个5000万美刀,一个2000万美刀,简直不差钱的节奏。大腿较量之后细胳膊垂直细分外卖平台“挑食”和“来一火”也在今年相继传出获得天使轮及A轮融资。

4、百团大战结局或找干爹或转型

1月糯米嫁了百度,苏宁收了满座,2月点评接受腾讯投资,3月嘀嗒团宣布关门大吉,4月千品网被曝停止服务,5月窝窝团宣布获新投资深化移动互联网转型,美团则低调处理了来自泛大西洋和红杉、阿里的C轮投资,10月团购元老拉手终于找到依靠,归于三胞名下。至此,从千团到百团,再到现在死的死,转的转,找干爹的找干爹,团购大战基本已尘埃落定。正如品途网曾在《团购在O2O领域还有啥作用?》一文中所说:团购概念或将死去,但团购引领餐饮第一个冲进O2O领域的服务意识将一直存在。

5、饭统网倒闭看趋势所向

4月22日饭统网被曝业已关闭,一时引起轩然大波,不光是餐饮界,整个互联网圈都在议论。自媒体人吐沫飞溅,行业观察者指点江山,评论分析人士笔耕不辍,单4月24日一天就连续出现十数篇有关饭统败局的文章。此后,饭统网顺利坐上了经典败局的宝座。有关饭统败因,讨论已经很多,不做赘述,但透过饭统反观同时代起家的大众点评,做UGC信息积累,用户信息及评价在线可见,这便是后端的数据积累,移动互联网崛起时,大众点评积极做内部转型,发力移动端,迎合用户使用习惯。与饭统网做类似业务的订餐小秘书,得到了携程投资,成为携程一站式旅游上的一枚棋子,除在PC端做好线上预订体验,以及评价信息、订单信息可视外,移动端也在不断尝试,不过相对于大众点评、美团等大流量平台,它的声音只能依附于携程了。

6、互联网餐饮品牌异军突起

2012年出了个黄太吉煎饼,2013年冒出个雕爷牛腩,到了2014年,互联网餐饮品牌突现井喷式爆发,接连出现了西少爷、叫个鸭子、饿滴神、叫了个鸡、伏牛堂、人人湘等。从黄太吉到人人湘,隐约可见几个共同的影子:(1)做单品类运营。集中主要精力放在单品研发上,低成本投入,轻装上阵,用产品区隔目标人群;(2)故事讲的漂亮。黄太吉创始人赫畅身负百度、去哪儿、谷歌等光鲜背景,跑出来卖煎饼,第一炮估值4000万;雕爷则声称500万秘方,留几手巧遇苍井空;西少爷怀才不遇,叫个鸭子做性暗示,等等,不一而论,都是想方设法做噱头,引关注;(3)褒贬不一,争论不断。叫好的多集中在营销层面,唱衰的指摘其口味不佳。捧的越高,用户期望就越高,而同时获得的失望也一样越高。互联网餐饮品牌将来何去何从?要么过把瘾就死,要么沉下心低调做产品做服务,积累铁杆粉,降低负面传播,踏实做实体门店。

7、餐饮后市场及周边服务引关注

2014年退居幕后的餐饮后端服务及餐饮周边服务被推到了前台:大众点评先后入股4个ERP厂商,又联合腾讯投资迈外迪,以及青年菜君的A轮、饭本的B轮、豆果美食的C轮,均可见餐饮后端服务及周边服务正逐渐引起投资界的重视。智能手机带来的便捷让餐饮服务越来越需要技术支撑的后端信息化建设及餐饮周边资源的信息整合。同时重物流服务商受到顶级投资机构青睐,小南国等一线餐饮品牌抱团建采购平台,则更加凸显餐饮供应链后端服务对于未来餐饮O2O的角逐至关重要。流量不再是餐饮企业关注的唯一焦点,帮助餐饮商户降低成本,提升运营效率,增强用户黏性将是O2O平台吸引商户入驻的核心优势。

以上七点基本概述了2014年餐饮O2O绝大部分概貌,虽然有部分不周全的地方,但大体形势想必就是如此了。透过上述概貌,对2015年餐饮O2O市场可以做个小小的预估,以助餐后谈资:

(1)低端餐饮外卖市场继续呈现胶着局面,有可能会出现一两个玩家崩盘的现象,但仍然会有超过3家以上全国性外卖平台继续争夺垄断地位;

(2)中高端餐饮外卖格局会显得相对清晰,就如之前的打车软件之争,只剩下滴滴和快的,他们将同样背靠财团支持;

(3)团购将更加深入本地生活服务,成为连接本地商户的纽带;

(4)互联网餐饮品牌会死掉一批,留下一批,新诞生一批,用户抵抗噱头的免疫力将逐步增强,最终留下的都是沉下来专心做产品和服务的实体企业;

(5)餐饮后端服务将成为2015年餐饮领域热点;

(6)大众点评在美国上市。

附:2014年国内餐饮O2O大事件

以下事件按媒体报道时间计时,不完全包括传统餐饮企业事件。

1月24日,百度全资收购糯米网。百度和人人公司1月24日宣布签署协议,根据协议百度将收购人人所持的全部糯米网股份,百度成糯米网的单一全资大股东。

1月27日,苏宁1000万美金并购团购网站满座网,加强餐饮、旅游、婚庆等垂直领域布局。

2月19日,腾讯与大众点评达成战略合作,腾讯占股20%。大众点评将与腾讯旗下QQ、微信等社交平台深度合作。此前,微信端“今日美食”已悄悄上线。

3月8日,淘点点发起“3·8”活动,通过资金补贴,引导用户在线预订餐位,去线下实体门店体验消费。据媒体报道,3月8日这一天包括小南国、新白鹿、金钱豹、麻辣诱惑、江边城外、雕爷牛腩等19个餐饮品牌800多家知名餐厅共3.5万餐位获得在线预订。

3月12日,美餐网获千万美元B轮投资,诺基亚成长基金领投,A轮投资方KPCB跟投。

3月,“我有外卖”获数百万元种子轮投资。

3月31日,嘀嗒团宣布正式关闭团购业务。

4月1日,社交化美食应用“饭本”完成B轮700万美元融资。

4月上旬,团购网站千品网被曝业已停止服务。早在3月份就有用户反映千品网无法登陆及资金被冻结现象。

4月14日,百度外卖悄然上线,并于6月正式发起烧钱运动,始为外界知。

4月22日,在线订餐企业饭统网被曝业已关闭。

4月底,CVC宣布完成对俏江南收购成为大股东,张兰继续留任董事长。CVC Capital Partners (简称”CVC”)是全球领先的私募股权和投资咨询公司之一,业务遍布欧洲、亚洲和美国。

5月6日,饿了么与大众点评达成战略合作,饿了么获大众点评领投8000万美元投资,双方将共享外卖领域的商户数据和平台流量,整合外卖服务。

5月中旬,大众点评5000万人民币战略投资点餐网站大嘴巴。

5月15日,美团网完成C轮3亿美金融资,领投机构为泛大西洋资本,B轮投资方红杉资本和阿里巴巴跟投。

5月21日,窝窝团宣布再获原股东团队5000万美元投资,约合3.1亿人民币,用以推进窝窝商城向生活服务领域纵深化发展。据了解,本次融资徐茂栋本人出资超过50%。

5月26日,湘鄂情剥离餐饮业务。餐饮公司北京湘鄂情集团股份有限公司发布公告称,公司将与上海瀛联体感智能科技有限公司共同出资,成立上海爱猫新媒体数据科技有限公司。湘鄂情董事长孟凯表示,湘鄂情将剥离餐饮业务,以环保和大数据新媒体为主营业务。

6月下旬,美丽说收购食神摇摇。业内人士分析,美丽说收购天品网和食神摇摇均为扩充品类。

7月1日,湘鄂情更名“中科云网”。7月1日晚间湘鄂情发布公告,正式更名为“中科云网科技集团股份有限公司”。根据公告,湘鄂情将进军网络新媒体、云服务和大数据领域。

7月22日,城市外卖O2O服务平台“零号线”宣布获得红杉资本A轮投资,天使轮投资方戈壁合伙人跟投。

8月4日,国内外卖运营商“点我吧”完成B轮融资,融资金额达千万美金,投资方为赛富亚洲基金、远镜连锁等基金联合投资,领建资本担任本次融资独家财务顾问。

8月中旬,半成品净菜项目“青年菜君”获千万元人民币A轮投资,此轮投资由梅花天使创始合伙人吴世春与九合创投创始合伙人王啸联合完成。

8月20日,大众点评整合腾讯微生活推“大众微生活”。大众点评在整合微生活会员卡业务两月后,宣布推出全新CRM(客户关系管理)服务平台”大众微生活”,合作商家将享有大众点评和微信两大入口。

9月5日, 淘点点联手银泰,布局基于iBeacon技术的Shopping Mall餐饮导购项目,首创餐饮行业“微定位+室内导航”双重技术。

9月11日,趣活美食送获千万美元B轮投资。

9月17日,到家美食会宣布完成5000万美元D轮融资,由京东和麦格理共同领投。易凯资本担任本轮融资到家美食会的独家财务顾问。此前到家美食会先后获得晨兴、鼎晖、京东等国际知名风投及上市公司三轮投资。

9月17日,餐饮外卖服务平台易淘食宣布获2000万美元B轮投资,新希望产业基金(厚生投资)领投,至此易淘食融资总额已超3000万美元。

9月18日,大众点评与餐饮ERP企业上海石川科技达成战略合作。大众点评战略入股石川科技,持股比例超过10%。通过此次合作,石川科技将与大众点评在商户数据及商户管理系统等方面展开合作。

9月,“我有外卖”获8000万人民币A轮投资,该轮投资由小米科技、深创投和胡泽明联合完成。

9月23日,大众点评与天财商龙达成战略合作。大众点评战略入股天财商龙,持股比例超过10%,同时也是天财商龙继A轮获得深创投投资后的B轮融资。通过此次合作,双方将打通贴合餐饮企业流程的闭环“云餐厅”模式,帮助餐饮企业把餐厅信息互联网化。

10月上旬,火锅外送“挑食”获薛蛮子百万人民币天使投资。

10月8日,饿了么对外宣布日订单破百万,城市扩张近200,团队规模超2000。

10月19日,江苏民企三胞集团签约收购拉手网。拉手网曾是首家在美国启动IPO的中国团购网站,其估值曾高达11亿美元。三胞集团旗下拥有宏图三胞、南京新百两家上市公司。

11月5日,弘毅投资拟收购重庆火锅品牌小天鹅,商务部发布公示,“弘毅投资基金五期有限合伙收购重庆佳永小天鹅餐饮有限公司单独控制权”,12月20日有消息称此次收购或被弘毅方面否决。结局如何待双方最后公示。

11月10日,外卖超人500万美金全资收购开吃吧。

11月14日,金百万上线电商平台,试水餐饮众筹。

11月18日,国内垂直菜谱应用美食社区“豆果美食”对外宣布完成C轮2500万美元融资,估值达3亿美元。

11月下旬,火锅外送“来一火”获千万元人民币A轮投资。

11月21日,大众点评联合腾讯共同投资WiFi运营商迈外迪,投资总额3亿人民币。

11月27日,杭州市工商局对杭州网络订餐平台检查整治情况进行通报。“美团外卖”被处以2.8万元行政处罚,“饿了么”被立案调查,“淘点点”被责令改正。

12月2日,湘鄂情被曝仅剩8家门店。中科云网12月2日晚间针对深交所问询函做出说明。公司上市以来,董事、监事、高管共42人,其中29位已离职,流失率约7成,或创下A股纪录。公司前身为湘鄂情,定位高端餐饮,近年热衷资本运作谋转型,目前仅剩8家餐饮门店,今年1至9月仅上海店1家盈利。

12月11日,餐饮B2B服务平台众美联上线。由小南国、向阳渔港等国内一线餐饮品牌联合国际资本及众多投资人共同创建,是目前国内最大餐饮饭店产业链B2B服务平台,该平台已取得价值120亿元人民币的订单。

12月14日,中科云网发布转让部分子公司股权及湘鄂情系列商标公告。公告显示,中科云网(原湘鄂情集团)将下属部分餐饮企业股权及湘鄂情系列商标有偿转让给深圳家家餐饮服务有限公司,转让金额总计人民币3亿元。

12月17日,分餐火锅连锁企业呷哺呷哺在香港联交所主板挂牌上市。

12月18日,大众点评战略投资食为天信息,投资持股占比超过10%。

12月22日,消息传美团获新一轮7亿美元融资,美团及红杉均未予正面回应。

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作者:彭成京,O2O观察者,专注社区O2O、餐饮O2O。微信公号:彭成京(peng-chengjing)。欢迎志同道合的朋友一起交流,我的个人微信号:pcj418 。

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星期二, 12月 23rd, 2014 O2O, 餐饮O2O 没有评论

饿了么增速10倍后的冷思考

今年5月饿了么获得大众点评领投8000万美元投资,经过4个多月的发展,饿了么的公司规模、城市覆盖数量及日交易订单量已经达到去年底的10倍。品途网获悉,目前饿了么公司规模已超过2000人,城市数量近200个,日交易订单数突破100万单。2013年底,品途网曾刊文《品途咨询:外卖网站案例研究——饿了么》,对饿了么做过一个概述性介绍,当时获得的数据是公司规模200人(2013.03)、城市拓展12个、日订单量10万。如果从今年5月算起,时间还不足半年。9月29日,笔者前往上海与饿了么创始合伙人康嘉,就快速增长存在的风险、重物流背后逻辑、线下餐饮企业资质等问题做了深入交流。

外卖市场在觉醒,慢不下来了

去年底,阿里的淘点点和美团相继染指外卖业务,让原本一直处于行业领先的饿了么感到了一丝压力,而今年6月百度的突然闯入,让已显激烈态势的外卖市场更加紧张起来。

巨头切入外卖市场的原因,品途网曾刊文做过相关论述:(1)市场庞大;(2)积累外卖后端数据;(3)培养用户移动使用习惯;(4)团购市场疲软。(详见《外卖做轻 危机丛生》)一方面巨头纷纷垂涎,市场份额可能会受到威胁;另一方面,外卖市场在各方培育下已经发展日趋成熟,地方势力逐渐抬头,异地扩张将面临本地挑战。饿了么想要继续保持行业领先,就需要快速抢占市场,抢占用户心智。用户外卖习惯一旦形成,平台的迁移成本将会很高,饿了么在几年的市场拓展中已深谙其道。

在今年5月份宣布获得大众点评领投8000万美金时,饿了么就曾对外宣称“今年年底可能会扩张到100个城市”,如今已经扩张近200个城市。创始人张旭豪在接受媒体采访时表示:“现在正是扩张市场的重要时机,必须要快。”

快速膨胀后的隐忧,24券值得研究

城市数量由两位数扩展到三位数,订单量也由十万级猛增至百万级,对于饿了么,既是成绩也是压力。成绩显而易见,不必细说,压力却是快速成长背后隐藏的深层次问题。这种压力也体现在与康嘉的谈话中,尤其当我们聊到24券时。康嘉坦言,由于快速增长可能引发的运营和管理风险,饿了么高层曾专门做过有关24券的针对性案例研究。

资料显示,24券2010年成立,2011年11月拿到C轮数千万美元投资,2012年10月网站停业,2013年1月正式关闭。其中快速发展引发的团队管理失控,导致企业各类问题丛生,矛盾激化。康嘉表示,为了控制公司快速发展过程可能存在的问题,饿了么制定并实施了一系列措施:(1)成立公司内部“发改委”,强化解决沟通问题,以OA为中心,梳理工作流程;(2)在人事、财务层面,借鉴并引入大众点评、腾讯等企业的先进管理经验;(3)积极引进专业人才安排到各重要岗位;(4)尊重并学习竞争对手在团队管理和城市拓展上的部分优势;(5)人性化管理与企业制度管理并重;(6)搭建培训体系,强化企业文化建设。

饿了么今年的战略重心放在城市覆盖及商户拓展上,基本逻辑是先城市布局,后区域划分,具体细分到由高校开始逐渐延伸至商务中心、民宅社区。体量上的庞大优势便于吸纳更多商户入驻,也利于吸引更多用户使用。在基本战略框架实现完成后,接下来就是对框架内的终端服务和产品品控做细致规划和把控,比如从2014年上海试点短途配送开始。

做轻难有门槛,沉下心做物流

餐饮外卖目前主要分成两类:重物流服务平台和轻资产信息平台。前者比如到家美食会、生活半径、易淘食,后者如淘点点、饿了么。而从今年开始,饿了么也将加入到重物流阵列。笔者曾在《餐饮外卖:苦逼的生存法则》一文中表示,餐饮外卖未来绝大部分都将转入重物流服务。这是由餐饮外卖的行业服务属性决定的——“快”!康嘉也把物流纳入到饿了么的发展战略中。康嘉认为,物流是餐饮外卖基础服务,这是直接传递给用户的服务感受。当然菜品是第一位的,但快餐外卖基本上在菜品质量上各平台各商家没有什么明显差别,而能够直接明显体现的差距则是物流配送是否及时,能否满足用户“快餐”的刚性需求。

饿了么的物流配送,主要服务对象是中高端品牌商和用户群,这与到家美食类似,而在低端快餐则开放给第三方物流及商户自己配送。物流这块的成本,除了部分品牌餐饮商户的佣金收入,相当一部分是饿了么自掏腰包承担。康嘉表示,物流解决的是餐饮外卖的核心体验,对用户来说,时间上有保障,对商户来说,帮助商家快速处理订单。更进一步说,养物流也是培养商户和用户的使用习惯,商户没有了物流压力,自然更能集中精力提升产能,满足更多订单需求;而用户发现时间可以得到保障,点外卖不再是充满未知数的等待,自然也更愿意相信外卖节省时间。

在怎样控制物流配送时效问题上,饿了么从技术和物流本身两方面入手,技术上主要在于不断优化流程,从用户下达订单到后厨接到订单,这中间任何能够优化节省的环节都尽可能节省,往往一个环节节省一到两分钟就是非常了不起的进步。技术上同时还努力实现物流的精细化和数据化,比如通过平台数据的变化发现某商区最近时间某种外卖需求量大,这就可以事先安排好物流人员待命,避免出现高峰时段物流应付不过来。另一方面,从物流本身来讲,承诺用户超时赔付,比如超过5分钟如何处理,超过10分钟如何处理等。

外卖出现黑作坊,行业问题需三方协力

近日有媒体曝出杭州出现黑作坊式的餐饮外卖,对外卖平台来说这不是什么好消息。康嘉表示,黑作坊业已成为餐饮外卖行业性难题,不单是外卖平台必须承受的责任,同时也需要政府主管部门及餐饮同行共同协力维护健康的市场秩序和良好的行业环境。据笔者了解,产生外卖平台存在黑作坊原因大致有两种:一是入驻商户数量众多,平台方在时间上没有过多精力做深入细致的审核,这就使一些经过技术处理的虚假信息有机可乘;二是黑作坊经营者将线下审核人员带到其他餐厅(比如朋友的餐厅)冒名顶替。

康嘉表示,饿了么一方面会继续加强信息审核,将店主个人信息与经营餐厅绑定,出现餐饮食品安全问题可以直接追溯到具体负责人;另一方面,饿了么也将计划建立食品安全基金,对平台上的餐厅出现的食品安全问题,采取先行赔付措施,第一时间解决用户投诉。这也是饿了么继城市布局后在终端服务层面的具体规划。

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作者:彭成京,O2O关注者,侧重研究餐饮O2O、社区(家政)O2O、旅游O2O及互联网金融。微信公号:彭成京(peng-chengjing)。欢迎志同道合的朋友一起交流,我的个人微信号:pcj418 。

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星期五, 10月 10th, 2014 餐饮O2O 没有评论

大众点评缘何今年密集投资?

9月23日,大众点评与国内餐饮娱乐服务业信息化供应商天财商龙达成战略合作,双方将在商户数据及商户管理系统等方面展开合作。(详情参见《天财商龙获大众点评B轮投资打造“云餐厅”》)。之前,大众点评与上海智龙、上海石川也达成类似合作。此三家企业同为ERP厂商,大众点评如此短时间内密集投资同类性质企业,不由不令人浮想联翩。由此,笔者联想起今年5月点评相继入资”饿了么“和“大嘴巴”。一年时间,大众点评接连投资5家餐饮相关企业,这背后必然存在着某种逻辑。业内曾有媒体解读4大因:守住核心优势,进行渠道下沉,完善生态系统,为上市做准备。笔者对此表示认同,不过更令笔者兴致高昂的是投资的时间选择在今年,而且是空前的节奏。结合餐饮行业市场的迅速发展,以及部分互联网企业在餐饮领域的快速掘进,并大众点评自身战略考量,笔者认为还有几点有必要做个补充。

1、巨头已涉入餐饮深水区,投资餐饮信息服务商快速占住上游市场。从餐饮外卖在今年的激烈表现就可发现,阿里、百度、美团均在往餐饮市场深度试水。阿里旗下淘点点欲从餐饮市场撕开O2O的口子,结果发现困难程度非同寻常,从高调宣布餐饮预订到默默转型餐饮外卖,淘点点O2O前头兵的重任逐渐旁落到支付宝身上,但淘点点从餐饮领域辅助支付宝的历史使命没有停止;百度从今年6月高调杀入外卖市场,重金投入冲击外卖同行,着实在餐饮行业掀起不****澜。百度此举旨在吸引餐饮商家入驻外卖平台,为旗下地图、团购,甚至直达号积累商家资源。同时餐饮是高频消费,用户群体广泛,外卖将是招揽用户资源的得力杠杆;美团借助前期餐饮团购的基础深度发展商户资源,并依靠庞大的地推团队,美团的外卖做得有声有色,令外界纷纷侧目。

互联网企业在餐饮领域的快速掘进,让大众点评这个在餐饮行业扎根10年有余的生活服务平台如坐针毡。大众点评本质属性是媒介,是信息流的展示,帮助用户消费决策,增加商户露出机会。信息流平台有其自身缺陷:难落地,难以与商户深度结合。外卖是互联网企业与餐饮商户在业务层面较深层次的合作项目,涉足外卖有利于加深传统餐饮商户与互联网企业的利益捆绑,从而为互联网企业深入餐饮领域提供最佳入口。大众点评发力外卖,先后投资“饿了么”及上海智龙就是从两个维度强化对外卖的投入和重视。一个外卖垂直平台,一个餐饮外卖ERP服务商,囊括高中低三档商户资源,快速抢占餐饮上游市场。

2、餐饮市场渐趋成熟,信息化建设成共识。餐饮行业一直走在O2O模式探索的最前沿,团购、在线外卖不仅教育了用户端,也大量教育了商户端。餐饮企业信息化建设已经成为规模连锁企业标配,在现代餐饮企业内部运营管理和信息沟通上承担着重要角色,同时也是与外部互联网渠道结合打造餐饮O2O的重要条件之一。ERP厂商是帮助餐饮企业信息化建设主要合作伙伴,深刻了解餐饮企业在信息化层面存在的问题,也是互联网企业与餐饮企业深度对接绕不开的中间服务商。大众点评投资ERP厂商,解决了长久以来存在的隔阂,也通过ERP厂商更深刻了解餐饮企业面向互联网所面临的问题,使双方建立深度接触变得更容易更顺畅。

3、通过B端积累C端用户数据,实现大数据分析。大众点评虽然积累了超过10年的商户数据,但这多集中在商户的基本信息层面及用户评价信息集合上,对于餐饮商户内部的财务、供应链、点菜等系统数据均未涉及。而目前的ERP系统完全是内循环的状态,虽然技术上从菜单点菜到无线设备点餐,打通了大堂、前台、后厨的数据,原材料进销存也实现了电子化管理。但从根本上来说,餐厅还是停留在被动解决问题的阶段,无法从消费者数据中得到更多有价值的参考信息。可以说,互联网企业与线下传统餐饮企业长期以来存在着彼此并不互通的“信息孤岛”,无法实现用户数据与商户数据的最优化融合。如果两者实现数据互通、融合,将可以通过更大范围的数据分析,为商户提供更好的产品设计及用户精准营销,为用户提供更佳的服务体验。

4、为上市积极准备。CEO张涛曾在多个场合表示,大众点评会独立上市。在团购进入疲软期,新的盈利点尚未明朗,有过10年历程的大众点评错失两次上市机会后,2014年成为大众点评蓄势待发的重要关键点,一方面资本市场对团购持续看低,另一方面国内互联网企业在O2O领域的布局不断加速。此前不久,彭博社报道,大众点评正与高盛、摩根士丹利、德意志银行沟通IPO事宜,上市地点选择在美国,融资规模可能在5-10亿美元。而大众点评最近一段时间的密集投资似乎正在印证这个消息:一方面可以拿出更好的故事说服资本方,另一方面不断投资也为企业估值获得不少加分。

综上,大众点评选择在今年密集投资餐饮相关企业在完善生态、巩固核心优势等大背景下,也与当下互联网企业涉足餐饮领域及餐饮市场发展成熟程度密切相关,而上市一直作为大众点评不懈奋斗的目标,正在最近一段时间积极酝酿,这一系列看似巧合的因素似乎正构成了今年密集投资的背后逻辑。

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作者:彭成京,O2O关注者,侧重研究餐饮O2O、社区(家政)O2O、旅游O2O及互联网金融。微信公号:彭成京(peng-chengjing)。欢迎志同道合的朋友一起交流,我的个人微信号:pcj418 。

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星期六, 09月 27th, 2014 餐饮O2O 没有评论